Griechenland · Vorspeisen und Sandwiches

Saganaki (Griechischer Gebratener Käse)

10 Min.2 Portionen340 kcal

Eine Scheibe fester griechischer Käse in Mehl gewälzt und in Olivenöl gebraten bis außen eine dünne goldene Kruste entsteht und das Innere weich wird.

Saganaki (Griechischer Gebratener Käse)

Zutaten

  • Kefalotyri, Kefalograviera oder Graviera-Käse, 1, 5 cm dick250 g
  • Mehl3 EL
  • natives Olivenöl extra4 EL
  • Zitrone in Spalten1
  • getrockneter Oregano1 TL
  • Honig1 TL

Zubereitung

  1. 1Käse vorbereiten. In eine Scheibe etwa 10×7 cm und 1,5 cm dick schneiden. Nicht dünner. Kurz unter kaltes Wasser halten oder in kaltes Wasser tauchen und den Überschuss abschütteln.
  2. 2In Mehl wälzen. Mehl auf einem flachen Teller ausbreiten. Beide flachen Seiten und alle vier Kanten des nassen Käses fest in das Mehl drücken. Überschuss abschütteln.
  3. 3Braten. Olivenöl in einer kleinen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen bis es schimmert. Käse vorsichtig hineinlegen. Nicht bewegen. 2-3 Minuten braten bis die Unterseite tief golden ist. Mit einem breiten Spatel in einer entschiedenen Bewegung wenden und 1-2 Minuten braten. Insgesamt 3-5 Minuten.
  4. 4Sofort servieren. Auf einen warmen Teller transferieren. Sofort großzügig Zitronensaft über den heißen Käse pressen. Oregano und Honig nach Wunsch. Mit knusprigem Brot oder warmem Pita servieren.