Peru · Vorspeisen und Sandwiches

Lachs-Ceviche

23 Min.4 Portionen370 kcal

Lachs-Ceviche ist roher Lachs, der in Limettensaft mit roter Zwiebel, Chili und Koriander „gegart“ wird, bis der Fisch fest und undurchsichtig ist.

Lachs-Ceviche

Zutaten

  • frischer Lachs400 g
  • Avocados2
  • rote Zwiebel, in dünne Ringe1/2
  • Limetten, Saft2
  • Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)40 ml
  • frischer Koriander, fein1/2 Bund
  • Chilischote, fein1
  • feines Salz (nach Geschmack anpassen), plus frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
  • Olivenöl2 EL

Zubereitung

  1. 1Der Lachs für Ceviche muss zuvor bei −20°C mindestens 24 Stunden eingefroren worden sein oder mit der Kennzeichnung für den Rohverzehr oder Sashimi-Qualität gekauft werden, um Parasiten abzutöten. Befreien Sie ihn von Gräten und Haut und schneiden Sie ihn in 1,5 cm große Würfel. Würfeln Sie die Avocado ebenso und schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Ringe.
  2. 2Vermengen Sie in einer Schüssel den Limetten- und Zitronensaft. Geben Sie die Lachswürfel hinzu und mischen Sie gut durch. Lassen Sie den Lachs 15–20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
  3. 3Geben Sie den marinierten Lachs, die Avocado, die rote Zwiebel, den Koriander und die Chilischote (entkernt und sehr fein gehackt) in eine große Schüssel.
  4. 4Fügen Sie das Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Heben Sie alles vorsichtig unter, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
  5. 5Richten Sie die Ceviche auf einem Servierteller an, garnieren Sie mit Limettenspalten und frischen Kräutern. Sofort servieren.