Georgien · Saucen und Dips

Satsebeli

Eine georgische Tomaten-Walnuss-Sauce, deren Name „zum Tunken“ bedeutet.

30 Min.✻12 Portionen✻55 kcal
Satsebeli

Zutaten

  • Tomaten700 g
  • Walnüsse80 g
  • Knoblauch4 Zehen
  • Frischer Koriander0.5 Tasse
  • Frischer Dill2 EL
  • Frisches Basilikum2 EL
  • Gemahlener Koriander1 TL
  • Blauer Schabzigerklee1 TL
  • Chiliflocken0.5 TL
  • Rotweinessig1 EL
  • Salz1 TL
  • Zucker1 TL

Zubereitung

  1. 1Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, abkühlen lassen und häuten. Grob hacken.
  2. 2Die gehackten Tomaten in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten einkochen, bis sie eindicken und nicht mehr wässrig sind.
  3. 3Die Walnüsse zu feinen Bröseln mahlen und aufhören, bevor sie ölig werden.
  4. 4Die gekochten Tomaten, die Walnüsse, den Knoblauch, den gemahlenen Koriander, den blauen Schabzigerklee, die Chiliflocken und das Salz ziemlich glatt pürieren.
  5. 5Den Weinessig einrühren und mit etwas Wasser auf eine gießfähige Konsistenz zum Tunken verdünnen.
  6. 6Den Koriander, den Dill und das Basilikum fein hacken und unterrühren. Abschmecken; den Zucker nur zugeben, wenn die Tomaten sauer sind.
  7. 7Abkühlen lassen und in einem sterilisierten Glas im Kühlschrank aufbewahren. Zu Grillfleisch, Hähnchen, Kartoffeln oder Brot servieren.