Italien · Süßspeisen

Savillum (Käsekuchen des antiken Roms)

Das älteste Käsekuchenrezept der Welt: ein antiker römischer Käsekuchen aus Ricotta, Mehl, Honig und einem Ei, aufgeschrieben von Cato dem Älteren um 160 v.

60 Min.✻8 Portionen✻295 kcal
Savillum (Käsekuchen des antiken Roms)

Zutaten

  • Ricotta, gut abgetropft850 g
  • Mehl, Vollkorn oder Dinkel110 g
  • Honig90 g
  • Honig für die Glasur90 g
  • Ei, groß1
  • Olivenöl zum Einfetten1 EL
  • Mohnsamen3 EL

Zubereitung

  1. 1Ricotta mindestens 30 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Leicht andrücken — je trockener, desto besser.
  2. 2Abgetropfte Ricotta mit dem Mehl in einer großen Schüssel vermischen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
  3. 3Ei und 90 g Honig dazugeben. Rühren bis ein dicker, leicht klebriger Teig entsteht.
  4. 4Eine runde Backform (20–24 cm) mit Olivenöl einfetten. Den Teig einfüllen — er sollte etwa 4–5 cm hoch sein.
  5. 5Bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 35–50 Minuten backen. Die Mitte muss vollständig gestockt sein.
  6. 6Die Form aus dem Ofen nehmen. Sofort die restlichen 90 g Honig auf der heißen Oberfläche verteilen.
  7. 7Mohnsamen gleichmäßig darüber streuen. Für weitere 5–7 Minuten in den Ofen geben.
  8. 8Warm oder bei Zimmertemperatur direkt aus der Form servieren, mit einem Löffel.