Israel · Frühstück und Brunch
Shakshuka
Eier direkt in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce pochiert.
Zutaten
- Olivenöl3 EL
- große Zwiebel1
- roter Paprika1
- Knoblauchzehen4
- Tomatenmark2 EL
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- geräucherter oder süßer Paprika1.5 TL
- Harissa-Paste oder 0, 5 TL Chiliflocken1 EL
- stückige Dosentomaten800 g
- Salz1 TL
- schwarzer Pfeffer0.5 TL
- große Eier6
- zerbröckelter Feta80 g
- frische Petersilie oder Koriander3 EL
- Scheiben knuspriges Brot oder Pita4
Zubereitung
- 1Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen. 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen bis weich und die Zwiebel transparent ist.
- 2Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen bis das Mark dunkler wird und die Gewürze duften.
- 3Harissa und stückige Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen und zum Kochen bringen.
- 4Unbedeckt 12–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen bis die Sauce merklich eingedickt und reduziert ist. Sie soll ihre Form halten wenn man einen Löffel durchzieht — nicht sofort verlaufen.
- 56 Vertiefungen in der Sauce mit dem Rücken eines großen Löffels machen. Je ein Ei in jede Vertiefung aufschlagen. Hitze auf niedrig reduzieren.
- 6Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5–7 Minuten kochen bis die Eiweiße vollständig gestockt und undurchsichtig sind aber die Eigelbe noch leicht flüssig. Nach 5 Minuten kontrollieren. Vom Herd nehmen bevor die Eigelbe vollständig fest werden.
- 7Feta und frische Kräuter darüberstreuen. Die Pfanne direkt auf den Tisch bringen. Mit Brot oder Pita zum Tunken servieren.