Russland · Süßspeisen

Scharlotka — russischer Apfelbiskuit

55 Min.8 Portionen245 kcal

Der russische Hauskuchen, der erscheint, sobald die Äpfel reif sind: ein aufgeschlagener Biskuit über Apfelscheiben gegossen und goldbraun gebacken.

Scharlotka — russischer Apfelbiskuit

Zutaten

  • Eier4
  • Zucker200 g
  • Mehl160 g
  • säuerliche, feste Äpfel500 g
  • Vanille1 TL
  • Backpulver (optional)1 TL
  • Salz1 Prise
  • Puderzucker zum Bestäuben1 EL

Zubereitung

  1. 1Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Form von 22–24 cm fetten und auslegen.
  2. 2Die Äpfel schälen und entkernen, dünn schneiden und über den Boden der Form verteilen.
  3. 3Die Eier mit dem Zucker 8–10 Minuten hell und aufs Dreifache aufschlagen, bis die Masse ein Band zieht. Die Vanille unterrühren.
  4. 4Mehl mit Salz (und Backpulver, falls verwendet) sieben und in 2–3 Portionen vorsichtig unterheben, damit die Luft bleibt.
  5. 5Den Teig über die Äpfel gießen und glatt streichen.
  6. 635–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Spieß sauber bleibt.
  7. 7In der Form abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.