China · Salate

Zerschlagene Gurken

Klassische chinesische kalte Vorspeise: Gurken werden zerschlagen, um unregelmäßige Oberflächen zu schaffen, die ein würziges Sesam-Soja-Essig-Dressing aufsaugen.

30 Min.✻5 Portionen✻80 kcal
Zerschlagene Gurken

Zutaten

  • frische Gurken500-600 g
  • Salz0.5 TL
  • Knoblauch, fein3-4 Zehen
  • frische Chilischote0.5-1 Stück
  • Reisessig1.5 EL
  • Sojasoße3-4 EL
  • geröstetes Sesamöl1 EL
  • Zucker oder 1 EL Honig0.5 EL
  • Sesamsamen1-1.5 EL
  • frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln

Zubereitung

  1. 1Gurken waschen und trocknen. Enden abschneiden.
  2. 2Gurke auf das Schneidebrett legen und mit der flachen Messerseite zerdrücken, bis sie aufreißt.
  3. 3Längs halbieren, dann diagonal in 2 cm Stücke schneiden.
  4. 4In ein Sieb geben, salzen, mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Überschüssigen Saft ausdrücken.
  5. 5Dressing zubereiten: Knoblauch und Chili fein hacken. Mit Sojasoße, Essig, Sesamöl und Zucker mischen.
  6. 6Gurken mit dem Dressing vermengen.
  7. 710-15 Minuten bei Raumtemperatur oder 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
  8. 8Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen und nach Belieben mit Kräutern garnieren.