Japan · Vorspeisen und Sandwiches

Smashed Gyoza (Plattgedrückte Gyoza)

Virale Variante von gebratenen Gyoza ohne Falten.

30 Min.✻4 Portionen✻310 kcal
Smashed Gyoza (Plattgedrückte Gyoza)

Zutaten

  • Schweinehackfleisch300 g
  • Napa- oder Weißkohl sehr fein100 g
  • Knoblauchzehen2 Zehen
  • frischer Ingwer1 TL
  • Sojasoße2 EL
  • geröstetes Sesamöl1 EL
  • Speisestärke1 TL
  • Frühlingszwiebeln fein2
  • runde Gyoza-Wrapper20
  • neutrales Öl zum Braten2 EL
  • Sojasoße3 EL
  • Reisessig2 EL
  • Sesamöl1 TL
  • Chili Crisp oder Chiliöl1 EL
  • Zucker1 TL

Zubereitung

  1. 1Kohl salzen und Sauce zubereiten. Kohl mit Salz mischen, 10 Min stehen lassen und alle Feuchtigkeit ausdrücken. Alle Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel mischen.
  2. 2Füllung mischen. Hackfleisch, Kohl, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Sesamöl, Stärke und meiste Frühlingszwiebeln kombinieren. 1-2 Min kräftig mischen. 20 Bällchen von ~1 EL formen.
  3. 3Plattdrücken und braten — erste Seite. Öl in Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jeweils 5-6: Bällchen einlegen, Wrapper darüber drücken und mit Glasboden auf 4-5 mm flachdrücken. Abdecken, 2-3 Min braten.
  4. 4Wenden und knusprig machen. Deckel abnehmen, wenden — Wrapper nach unten. Ohne Deckel 1-2 Min braten. Wrapper nach oben auf den Teller legen.
  5. 5Servieren. Wrapper nach oben anrichten, Frühlingszwiebeln drüber, Sauce daneben.