Thailand · Salate

Som Tam (Gruener Papayasalat)

20 Min.2 Portionen140 kcal

Thailands ikonischster Salat — geriebene gruene Papaya im Moerser gestampft mit Kirschtomaten, gruenen Bohnen, Knoblauch, Chili, Limettensaft und Fischsauce.

Som Tam (Gruener Papayasalat)

Zutaten

  • gruene Papaya200 g
  • Karotte1
  • Kirschtomaten, halbiert6
  • Knoblauchzehen2
  • rote Chili nach Geschmack1 TL
  • Limettensaft2 EL
  • Fischsauce2 EL
  • Palmzucker1 EL
  • geroestete Erdnuesse2 EL
  • gruene Bohnen, in 2-3 cm Stuecke50 g
  • getrocknete Garnelen1 EL

Zubereitung

  1. 1Papaya und Karotte schälen und in lange dünne Streifen reiben. Kirschtomaten halbieren, Bohnen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Gewöhnliche grüne Bohnen dürfen nicht roh gegessen werden: in reichlich sprudelnd kochendes Wasser geben und kochen, bis sie durch und durch weich sind und beim Hineinbeißen nicht mehr quietschen, dann in kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen. In Thailand nimmt man rohe Spargelbohnen; mit normalen grünen Bohnen ist das Kochen Pflicht.
  2. 2Im Mörser Knoblauch und Chili zerstoßen. Zucker, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.
  3. 3Papaya, Karotte, Bohnen und Tomaten in den Mörser geben. Mit Löffel oder Stößel sanft stampfen, damit das Gemüse das Dressing aufnimmt, aber knackig bleibt. Getrocknete Garnelen jetzt dazugeben, falls verwendet.
  4. 4In eine Schüssel geben, Erdnüsse darüberstreuen, mit einer Limettenspalte und frischer Chili garnieren. Kalt servieren.