Griechenland · Fleischgerichte
Souvlaki
Schweinefleischwürfel in Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und getrocknetem Oregano mariniert, auf Spieße gesteckt und bei starker Hitze gegrillt.
Zutaten
- Schweinenacken oder -schulter, in 2, 5 cm Würfel800 g
- gutes griechisches natives Olivenöl extra5 EL
- frischer Zitronensaft3 EL
- Knoblauchzehen, gerieben oder fein3
- getrockneter griechischer Oregano1.5 TL
- feines Salz1 TL
- schwarzer Pfeffer0.5 TL
- rote Zwiebel, in 2, 5 cm Stücke1
- Pita-Brote, erwärmt4
- große Zitrone, in Spalten1
Zubereitung
- 1Marinieren. 2 EL Olivenöl, den gesamten Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer kombinieren. Schweinefleischwürfel hinzufügen und gut mischen. Abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen, besser über Nacht. 30 Minuten vor dem Kochen herausnehmen.
- 2Spieße vorbereiten. Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen. Schweinefleisch und Zwiebel abwechselnd aufspießen. Kleine Abstände zwischen den Stücken lassen.
- 3Grillen. Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Leicht mit Öl einpinseln. Spieße auflegen und die ersten 2-3 Minuten nicht bewegen. Alle 2-3 Minuten wenden, insgesamt 10-12 Minuten. Innentemperatur: 71°C. 5 Minuten ruhen lassen.
- 4Mit Ladolemono beenden. Die restlichen 3 EL Olivenöl, den Saft der halben großen Zitrone, eine Prise Oregano, Salz und Pfeffer mischen. Über das heiße Souvlaki kurz vor dem Servieren träufeln.
- 5Servieren. Auf Platte: auf dünn geschnittener roter Zwiebel, mit Ladolemono beträufelt, mit warmem Pita, Zitronenspalten und Tzatziki. Im Pita: Fleisch vom Spieß nehmen, Tomate, rote Zwiebel und Tzatziki hinzufügen, einrollen.