Griechenland · Back- und Süßwaren

Spanakopita (Griechische Spinatpastete)

Schichten von Filoteig, mit Olivenöl bestrichen, die eine Füllung aus Spinat, Feta, frischem Dill, Frühlingszwiebeln und Eiern einschließen.

70 Min.✻6 Portionen✻380 kcal
Spanakopita (Griechische Spinatpastete)

Zutaten

  • frischer Spinat500 g
  • griechischer Feta in Salzlake, zerbröckelt300 g
  • Frühlingszwiebeln, fein4
  • kleine Zwiebel, fein gewürfelt und weich gedünstet1
  • frischer Dill3 EL
  • frische Petersilie2 EL
  • Eier, verquirlt2
  • frisch geriebene Muskatnuss0.5 TL
  • Blätter Filoteig, über Nacht im Kühlschrank aufgetaut10
  • Olivenöl zum Bepinseln80 ml

Zubereitung

  1. 1Spinat vorbereiten. Frisch: waschen, portionsweise in heißer trockener Pfanne welken, in Sieb abtropfen lassen, abkühlen. In Handvoll auspressen. Grob hacken. Tiefkühl: vollständig auftauen und alle Feuchtigkeit auspressen. Spinat soll sich trocken anfühlen. Wichtigster Schritt.
  2. 2Füllung machen. Ausgedrückten Spinat, zerbröckelten Feta, gedünstete Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Eier und Muskatnuss kombinieren. Gut mischen. Vor Salzzugabe abschmecken.
  3. 3Filoteig vorbereiten. Packung erst öffnen wenn alles andere fertig ist. Blätter ausrollen und sofort mit leicht feuchtem Küchentuch abdecken. Jeweils ein Blatt bearbeiten.
  4. 4Zusammensetzen und backen. 20×30 cm Form einölen. Filoblatt einlegen (Ränder überhängen lassen), bepinseln. Weitere 4 Blätter wiederholen. Gesamte Füllung verteilen. Mit 5 restlichen Blättern abdecken. Überhängende Ränder einklappen. In Portionen einschneiden. Bei 180°C 45-50 Min backen.
  5. 5Ruhen und servieren. 20 Minuten ruhen lassen. Warm oder Zimmertemperatur servieren.