USA · Fleischgerichte
Spare Ribs
Langsam gegarte Schweinerippchen mit einer aromatischen BBQ-Sauce.
Zutaten
- Schweinerippchen2-2.5 kg
- Olivenöl2 EL
- brauner Zucker2 EL
- Paprikapulver2 EL
- Knoblauchpulver1 EL
- Zwiebelpulver1 EL
- schwarzer Pfeffer1 TL
- Salz1 TL
- Cayennepfeffer1/2 TL
- Ketchup1 Tasse
- Apfelessig1/4 Tasse
- brauner Zucker2 EL
- Worcestershiresauce1 EL
- Knoblauchpulver1 TL
Zubereitung
- 1Ziehen Sie die Silberhaut von der Unterseite der Rippchen ab. Vermischen Sie die Trockenmarinade: braunen Zucker (2 EL), Paprikapulver (2 EL), Knoblauchpulver (1 EL), Zwiebelpulver (1 EL), schwarzen Pfeffer (1 TL), Salz (1 TL) und Cayennepfeffer (½ TL). Reiben Sie die Rippchen mit Olivenöl ein und verteilen Sie die Marinade gleichmäßig von allen Seiten. Lassen Sie die Rippchen 1–2 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- 2Heizen Sie den Backofen auf 150 °C vor. Wickeln Sie die Rippchen in Alufolie und legen Sie sie auf ein Backblech. Garen Sie sie 2,5–3 Stunden, bis sie weich sind.
- 3Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu: Vermischen Sie Ketchup (1 Tasse), Apfelessig (¼ Tasse), braunen Zucker (2 EL), Worcestersauce (1 EL) und Knoblauchpulver (1 TL) in einem kleinen Topf und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.
- 4Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und bestreichen Sie sie mit der Sauce.
- 5Grillen Sie die Rippchen 5–7 Minuten pro Seite und bestreichen Sie sie dabei immer wieder mit Sauce, bis sie karamellisiert sind. Lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.