Italien · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte
Geschmorter Fisch
Dieses Rezept vereint die Zartheit von Fisch mit dem Aroma mediterraner Kräuter und Gewürze sowie der Säure von Tomaten und Oliven.
Zutaten
- weißes Fischfilet800 g
- Zwiebeln, in halbe Ringe2
- Knoblauch, fein3 Zehen
- Paprikaschoten2
- Dosentomaten im eigenen Saft400 g
- Oliven ohne Stein100 g
- Kapern2 EL
- Olivenöl1/4 Tasse
- Zitrone, Saft und Abrieb1
- getrockneter Oregano1 TL
- getrocknetes Basilikum1 TL
- Chiliflocken1/2 TL
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 5 Minuten weich dünsten.
- 2Die Paprikaschoten hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitgaren.
- 3Die Tomaten mit Saft angießen, Oliven, Kapern, Oregano, Basilikum und Chiliflocken hinzufügen. Umrühren und bei niedriger Hitze 10 Minuten schmoren lassen.
- 4Die Fischfilets auf das Gemüse legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 10–12 Minuten schmoren, bis sich der Fisch leicht in Stücke zerteilen lässt.
- 5Den Saft und den Abrieb der Zitrone hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.