Mexiko · Gemüse- und Pilzgerichte

Gefüllte Paprikaschoten

Dieses Rezept vereint traditionelle mexikanische Zutaten und Aromen zu einem herzhaften und geschmackvollen Gericht.

50 Min.✻6 Portionen✻250 kcal
Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten

  • Paprikaschoten6
  • Truthahn-Hackfleisch500 g
  • gekochter Reis2 Tassen
  • schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft400 g
  • Mais, aufgetaut1 Tasse
  • Salsa1 Tasse
  • Olivenöl2 EL
  • Zwiebel, fein1
  • Knoblauch, fein3 Zehen
  • Taco-Gewürzmischung2 EL
  • geriebener Cheddar-Käse oder mexikanische Käsemischung2 Tassen
  • frischer Korianderzum Servieren

Zubereitung

  1. 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Paprikaschoten längs halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen.
  2. 2Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3–4 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitgaren.
  3. 3Das Truthahn-Hackfleisch und die Taco-Gewürzmischung hinzugeben. Unter Zerkleinern der Klümpchen durchbraten, bis das Fleisch vollständig gar ist, etwa 6–8 Minuten.
  4. 4Vom Herd nehmen und Reis, Bohnen, Mais, Salsa sowie die Hälfte des Käses unterrühren. Gut vermengen und die Paprikahälften mit der Mischung füllen.
  5. 5Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 25–30 Minuten backen. Die Folie entfernen, den restlichen Käse darüber streuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht Blasen wirft. Mit frischem Koriander bestreut servieren.