Indien · Fleischgerichte

Tandoori Hähnchen

Hähnchenschenkel und -keulen mit Knochen, tief eingeschnitten, über Nacht in gewürztem Joghurt mariniert, dann bei hoher Hitze gegart bis außen Brandstellen entstehen und innen alles saftig bleibt.

50 Min.✻4 Portionen✻340 kcal
Tandoori Hähnchen

Zutaten

  • Hähnchenschenkel und -keulen mit Knochen, Haut entfernt, tief ein1 kg
  • vollfetter griechischer Joghurt oder abgesiebter Naturjoghurt200 g
  • Kashmiri-Chilipulver1.5 EL
  • Garam Masala1 TL
  • gemahlener Kreuzkümmel1 TL
  • gemahlener Koriander1 TL
  • Kurkuma0.5 TL
  • Ingwer-Knoblauch-Paste1 EL
  • Zitronensaft1 EL
  • neutrales Öl oder Senföl2 EL
  • Kasuri Methi, zwischen den Handflächen zerrieben1 TL
  • feines Salz1 TL
  • rote Zwiebel, in dünne Scheiben1
  • Limetten, in Spalten2

Zubereitung

  1. 1Einschneiden und marinieren. Haut von allen Stücken entfernen. 3-4 tiefe Einschnitte bis zum Knochen in jedem Stück machen — nicht optional. Joghurt, Kashmiri-Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, Öl, Kasuri Methi und Salz kombinieren. Gut mischen, abschmecken. Hähnchen hinzufügen und Marinade in jeden Einschnitt einmassieren. Abdecken und mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht kühlen. 30 Minuten vor dem Kochen herausnehmen.
  2. 2Ofen vorbereiten. Rost im oberen Drittel des Ofens positionieren. Bratrost über einer mit Folie ausgelegten Backform platzieren. Auf 230°C vorheizen.
  3. 3Braten. Hähnchenstücke auf dem Rost mit Abstand platzieren. Bei 230°C 20 Minuten braten. Mit restlicher Marinade bepinseln. Wenden und weitere 15 Minuten braten bis das Äußere gut verbrannt und das Thermometer 75°C anzeigt.
  4. 4Grill-Finish. Ofen auf Grillfunktion bei maximaler Leistung umschalten. Hähnchen nah am Heizelement platzieren und 3-5 Minuten grillen bis die Oberfläche genuinely verbrannt ist — schwarze Stellen, nicht nur gebräunt. Aufmerksam beobachten.
  5. 5Ruhen und servieren. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Auf eine Platte geben. Dünn geschnittene rote Zwiebeln mit Limettenspritzer verteilen. Mit Limettenspalten und Minze-Koriander-Chutney servieren.