Japan · Vorspeisen und Sandwiches

Tempura

25 Min.4 Portionen320 kcal

Gemüse und Garnelen in eiskaltem Teig getaucht und gebraten, bis die Kruste knackig-splittig wird.

Tempura

Zutaten

  • Ei1
  • eiskaltes Wasser1 Tasse
  • Mehl1 Tasse
  • Eiswürfel nach Bedarf
  • Gemüse nach Wahl
  • Meeresfrüchte nach Wahl
  • Pflanzenölzum Frittieren
  • Salz und Pfeffernach Geschmack
  • Sojasaucezum Servieren

Zubereitung

  1. 1In einer großen Schüssel das Ei mit dem eiskalten Wasser verquirlen.
  2. 2Das Mehl auf einmal zugeben und mit Stäbchen nur wenige Male durchrühren — aufhören, solange noch Klümpchen und trockene Mehlspuren zu sehen sind. Ein glatt gerührter Teig entwickelt Gluten und wird beim Frittieren schwer und brotig.
  3. 3Ein paar Eiswürfel in den Teig geben und die Schüssel in den Kühlschrank stellen oder auf eine Schüssel mit Eis setzen, während Gemüse geschnitten und Öl erhitzt wird. Vor dem Frittieren nicht mehr umrühren.
  4. 4Das Gemüse und die Meeresfrüchte in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. 5Das Pflanzenöl in einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
  6. 6Jedes Stück durch den Teig ziehen und goldbraun frittieren (ca. 2–3 Minuten).
  7. 7Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß mit Sojasauce servieren.