Thai-Eistee (Cha Yen)

Zubereitung

1. 1Wasser aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und die Teemischung einrühren. 8 Minuten ziehen lassen, nicht länger, sonst machen die Gerbstoffe den Tee bitter.
2. 2Den Tee durch einen Teesocken aus Stoff oder ein feines Sieb in eine hitzefeste Kanne abgießen. Die Blätter leicht ausdrücken und entsorgen.
3. 3In den noch heißen Tee Zucker, gezuckerte Kondensmilch und die Prise Salz einrühren, bis sich alles gelöst hat. In kaltem Tee klumpen Zucker und Milch.
4. 4Das Konzentrat probieren. Für sich allein soll es zu stark und zu süß wirken, denn das Eis verdünnt es um etwa ein Drittel.
5. 5Auf Zimmertemperatur abkühlen, dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank oder 15 Minuten ins Eisbad. Heißer Tee schmilzt das Eis sofort und verwässert das Getränk.
6. 6Hohe Gläser randvoll mit Eis füllen und den kalten Tee bis etwa drei Viertel eingießen.
7. 7Die ungesüßte Kondensmilch über den Rücken eines Löffels gießen, damit sie als helle Schicht oben liegt. Mit Strohhalm servieren und vor dem Trinken umrühren.