Italien · Süßspeisen
Tiramisu
Tiramisu, aus dem Italienischen übersetzt als ‚Muntere mich auf', ist eines der berühmtesten italienischen Desserts der Welt — Schichten aus espressogetränkten Savoiardi-Biskuits und cremigem Mascarpone.
Zutaten
- sehr frische Eier, pasteurisiert, wenn Kinder, Schwangere oder ältere Gäste mitessen (alle 4 Eiweiß und 2 Eigelb kommen hinein; 2 Eigelb bleiben übrig)4
- Mascarpone-Käse500 g
- Kristallzucker300 g
- aufgebrühter schwarzer Kaffee300 ml
- Amaretto-Likör10 EL
- Savoiardi250-300 g
- Kakaopulver2 EL
Zubereitung
- 1Eigelb vom Eiweiß trennen. Mascarpone mit Zucker und den zwei Eigelben mit einem Mixer schlagen. Von den vier Eigelben werden nur zwei gebraucht: Die anderen beiden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von ein, zwei Tagen für etwas anderes verwenden, etwa Vanillecreme oder Carbonara.
- 2In einer separaten Schüssel das gesamte Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Käsemasse heben.
- 3Starken schwarzen Kaffee ohne Zucker aufbrühen und abkühlen lassen. In einer breiten Schüssel Kaffee und Amaretto mischen. Die Savoiardi-Biskuits kurz in die Mischung eintauchen.
- 4In einer rechteckigen Form die getränkten Biskuits dicht in einer einzelnen Schicht auslegen. Mit etwa der Hälfte der Creme bedecken, dann eine weitere Schicht Biskuits und die restliche Creme darauf verteilen.
- 5Für 8–10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestreuen und in Portionen schneiden. Nach Belieben mit Minzblättern dekorieren.