Thailand · Getreide- und Nudelgerichte

Tofu Pad Thai

Flache Reisnudeln mit gepresstem Tofu, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in einer Tamarinden-Sojasoße-Palmzucker-Sauce angebraten, mit zerdrückten Erdnüssen und Limette.

35 Min.✻2 Portionen✻480 kcal
Tofu Pad Thai

Zutaten

  • flache Reisnudeln200 g
  • extra-fester Tofu, 15+ Min trocken gepresst, in 1, 5 cm Würfel300 g
  • Tamarindenpaste3 EL
  • Sojasoße3 EL
  • Palmzucker oder heller Rohzucker1.5 EL
  • neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt2 EL
  • Knoblauchzehen3
  • Schalotten, dünn2
  • Eier2
  • Sojasprossen100 g
  • Frühlingszwiebeln, in 3 cm Stücke3
  • geröstete Erdnüsse, grob zerdrückt40 g
  • Limette, in Spalten1
  • getrocknete Chiliflocken1 TL

Zubereitung

  1. 1Alles vor dem Kochen vorbereiten. Pad Thai geht schnell. Nudeln 20-30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Abtropfen und mit der Schere halbieren. Tofu 15 Minuten pressen. Sauce: Tamarinde, Sojasoße und Palmzucker mischen bis aufgelöst.
  2. 2Tofu anbraten. 1 EL Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze bis Rauchwölkchen. Tofuwürfel in einer Schicht. 2-3 Minuten nicht rühren. Auf allen Seiten goldbraun. Beiseite stellen.
  3. 3Basis aufbauen. Restliches Öl bei hoher Hitze. Schalotten und Knoblauch 60 Sekunden anbraten. Nudeln + Sauce. 1-2 Minuten mit Zange mischen. Auf eine Seite schieben.
  4. 4Eier rühren und kombinieren. Eier in freien Bereich aufschlagen. 10 Sekunden warten, sanft rühren. Mit Nudeln mischen.
  5. 5Alles hinzufügen und servieren. Knusprigen Tofu, Sprossen, Frühlingszwiebeln, Chili. 30-45 Sekunden mischen. Auf zwei Schüsseln verteilen. Erdnüsse + Limettenspalten.