Japan · Fleischgerichte
Tonkatsu
Tonkatsu ist ein beliebtes japanisches Gericht — ein paniertes Schweinekotelett.
Zutaten
- Schweinelendchen ohne Knochen, ca. 2 cm dick4 Stk.
- Mehl1/2 Tasse
- Eier, leicht verquirlt2
- Panko-Semmelbrösel2 Tassen
- Pflanzenölzum Frittieren
- Ketchup1/2 Tasse
- Worcestershiresauce2 EL
- Sojasauce2 EL
- Zucker1 EL
- Senf1 TL
- Salz und schwarzer Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1Klopfen Sie das Schweinefleisch leicht platt, bis es eine gleichmäßige Dicke hat. Würzen Sie es von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- 2Stellen Sie drei Schüsseln bereit — mit Mehl, verquirlten Eiern und Panko-Semmelbröseln. Wenden Sie jedes Fleischstück zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln, wobei Sie die Panade gut andrücken.
- 3Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 170 °C. Frittieren Sie das Fleisch 3–4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist. Legen Sie es auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutupfen.
- 4Für die Sauce: Verrühren Sie Ketchup, Worcestershiresauce, Sojasauce, Zucker und Senf in einem kleinen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Sauce eindickt, etwa 5 Minuten.
- 5Schneiden Sie das Tonkatsu in Streifen und servieren Sie es mit der Sauce, fein geschnittenem Weißkohl und Reis.