Georgien · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Forelle mit Backpflaumen

Forelle mit Backpflaumen ist ein ausgefallenes und exquisites Gericht, das den zarten Geschmack von Fisch mit der Süße von Backpflaumen vereint.

65 Min.✻4 Portionen✻200 kcal
Forelle mit Backpflaumen

Zutaten

  • Flussforelle1
  • Backpflaumen ohne Stein100 g
  • gekochtes Ei1
  • gekochter Reis100 g
  • Butter1 EL
  • Pflanzenöl2 EL
  • gemahlener schwarzer Pfeffer, Salznach Geschmack

Zubereitung

  1. 1Die Forelle schuppen, ausnehmen und innen sowie außen gründlich abspülen. Das gekochte Ei fein hacken. Die Backpflaumen waschen, mit heißem Wasser übergießen und 15–20 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken und fein hacken.
  2. 2Reis, Ei und Backpflaumen in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch innen und außen leicht mit Salz einreiben.
  3. 3Die Butter schmelzen und die Forelle damit gründlich einstreichen. Den Bauch mit der vorbereiteten Füllung füllen und mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern verschließen.
  4. 4Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und den Fisch darauflegen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 45–50 Minuten backen.
  5. 5Vor dem Servieren das Küchengarn bzw. die Zahnstocher entfernen.