Korea · Vorspeisen und Sandwiches

Tteokbokki (Koreanische Scharfe Reiskuchen)

Koreas bekanntestes Streetfood: dicke zylindrische Reiskuchen in einer feurigen, süß-glänzenden Gochujang-Sauce mit Fischkuchen und hartgekochten Eiern.

30 Min.✻4 Portionen✻390 kcal
Tteokbokki (Koreanische Scharfe Reiskuchen)

Zutaten

  • Garaetteok500 g
  • Blätter koreanischen Fischkuchens, in Dreiecke200 g
  • Gochujang3 EL
  • Gochugaru1 EL
  • Sojasoße2 EL
  • Zucker1 EL
  • Maissirup oder Honig1 EL
  • Knoblauchzehen3 Zehen
  • Anchois-Algen-Brühe oder Wasser600 ml
  • hartgekochte Eier halbiert4
  • Frühlingszwiebeln in 5 cm Stücke2
  • geröstetes Sesamöl1 TL
  • geröstete Sesamsamen1 TL

Zubereitung

  1. 1Reiskuchen vorbereiten. Gekühlte oder gefrorene Reiskuchen 10-20 Min in warmem Wasser einweichen zum Aufweichen und Trennen. Abtropfen. Frische direkt verwenden.
  2. 2Brühe machen (optional aber empfohlen). Anchois-Algen-Brühe: 700 ml Wasser mit 8-10 getrockneten Anchois und einem Stück Alge 10 Min kochen. Abseihen. 600 ml verwenden.
  3. 3Sauce zubereiten. In einer breiten Pfanne Brühe, Gochujang, Gochugaru, Sojasoße, Zucker, Sirup und Knoblauch kombinieren. Kräftig rühren bis Gochujang aufgelöst. Zum Kochen bringen.
  4. 4Reiskuchen kochen. Abgetropfte Reiskuchen hinzufügen und umrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze häufig rührend 8-10 Min kochen bis weich und Sauce glänzend. Letzte 3 Min ständig rühren.
  5. 5Fertigstellen und servieren. Fischkuchen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. 2 Min kochen. Sesamöl drüber träufeln. Sofort mit Eiern und Sesam servieren.