USA · Suppen

Veganes Chili

Drei Bohnenarten in einer reichen, dunklen, rauchigen Sauce auf Tomatenbasis mit Chipotle-Paprika, geblühten Gewürzen und einer kleinen Menge Kakaopulver.

55 Min.✻6 Portionen✻390 kcal
Veganes Chili

Zutaten

  • Rote Kidney-Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült400 g
  • Schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült400 g
  • Pinto- oder Borlotti-Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült400 g
  • Gehackte oder feuergeröstete Tomaten aus der Dose800 g
  • große Zwiebel, fein1
  • Knoblauchzehen4
  • rote Paprika1
  • Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce2 EL
  • Tomatenmark2 EL
  • Chilipulver2 TL
  • geräuchertes Paprikapulver2 TL
  • gemahlener Kreuzkümmel1.5 TL
  • getrockneter Oregano1 TL
  • ungesüßtes Kakaopulver1 EL
  • Ahornsirup oder heller Rohzucker1 TL
  • Gemüsebrühe250 ml
  • Apfelessig1 EL
  • Olivenöl2 EL

Zubereitung

  1. 1Aromatische Basis aufbauen. Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel mit einer großzügigen Prise Salz hinzufügen und 8-10 Minuten rühren bis goldbraun. Rote Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
  2. 2Gewürze aufblühen und Tiefe schaffen. Chilipulver, geräuchertes Paprika, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. 60 Sekunden ständig rühren. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten mehr rühren bis es dunkelt. Gehackten Chipotle mit einem Löffel seiner Adobo-Sauce hinzufügen.
  3. 3Hauptzutaten hinzufügen. Tomaten und Brühe einrühren. Rühren dabei den Boden abschaben. Die drei Dosen abgetropfte Bohnen, Kakao und Sirup hinzufügen. Rühren. Aufkochen, auf leichtes Köcheln reduzieren. Ohne Deckel lassen.
  4. 4Köcheln und eindicken. 30-40 Minuten bei niedriger Hitze kochen, alle 10 Minuten rühren. Nach 20 Minuten: ein Viertel der Bohnen im Topf leicht zerdrücken. Abschmecken und anpassen.
  5. 5Fertigstellen und servieren. Vom Herd nehmen und Apfelessig einrühren. Nochmals abschmecken. In tiefen Schüsseln mit Reis oder Maisbrot, Avocado, Frühlingszwiebeln, veganem Sauerrahm und Limette servieren. Am nächsten Tag besser, bis zu 4 Monate einfrieren.