USA · Suppen
Weißes Hähnchen-Chili
Weißes Hähnchen-Chili ist die helle, cremige Antwort auf die rote Rindfleischvariante — zerpflücktes Hähnchen und weiße Bohnen in einer Brühe aus grünen Chilis, Kreuzkümmel und Oregano, gebunden durch Pürieren eines…
Zutaten
- Hähnchenbrust700 g
- Great-Northern-Bohnen aus der Dose (2 Dosen à 400 g), abgegossen und abgespült800 g
- grüne Chilis aus der Dose120 g
- Hühnerbrühe900 ml
- Frischkäse120 g
- Zwiebel1 Stück
- Zuckermais150 g
- gemahlener Kreuzkümmel2 TL
- getrockneter Oregano1 TL
- Limette1 Stück
- Monterey Jack100 g
- Koriander1 Bund
- Pflanzenöl1 EL
- Knoblauch3 Zehen
- Cayennepfeffer (optional)1 Prise
Zubereitung
- 1Die Zwiebel hacken und im Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze weich und glasig dünsten, etwa 6 Minuten. Den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, den getrockneten Oregano und eine Prise Cayenne zugeben und 1 Minute duftend mitbraten.
- 2Die Hühnerbrühe und die grünen Chilis samt Flüssigkeit angießen, dann die ganzen Hähnchenbrüste hineingleiten lassen. Sanft zum Simmern bringen, abdecken und 18–20 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist.
- 3Das Hähnchen herausnehmen, einige Minuten abkühlen lassen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Den Topf bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen.
- 4Etwa ein Drittel der abgetropften Bohnen mit einer Kelle heißer Brühe in einen Mixer geben und glatt pürieren. Das bindet das Chili — Mehl kommt keines hinein.
- 5Die pürierten Bohnen zusammen mit den restlichen ganzen Bohnen und dem Zuckermais zurück in den Topf rühren. 15 Minuten offen köcheln, damit es einreduziert und sich die Aromen setzen.
- 6Die Hitze so weit senken, dass sich die Oberfläche kaum bewegt, dann den gewürfelten Frischkäse Stück für Stück einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Danach nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt die Milch.
- 7Das zerpflückte Hähnchen zurückgeben, durchwärmen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Limette abschmecken. Mit geriebenem Monterey Jack, gehacktem Koriander und Limettenspalten servieren.