Japan · Getreide- und Nudelgerichte

Yakisoba (Japanische Gebratene Nudeln)

20 Min.2 Portionen540 kcal

Japanische gebratene Weizennudeln mit Schweinebauch (oder Hähnchen), Kohl, Zwiebel und Karotte in einer süß-sauren Sauce auf Worcestershire-Basis.

Yakisoba (Japanische Gebratene Nudeln)

Zutaten

  • Yakisoba-Nudeln; oder frische Ramen-Nudeln; oder 200 g getrocknet300 g
  • Schweinebauch in dünnen Scheiben150 g
  • Worcestershire-Sauce4 EL
  • Austernsauce2 EL
  • Ketchup1 EL
  • Sojasoße1 EL
  • Zucker1 TL
  • neutrales Öl2 EL
  • halbe mittlere Zwiebel, dünn0.5
  • mittlere Karotte, julienniert1
  • Weißkohl, in 3 cm große Stücke geschnitten150 g
  • Frühlingszwiebeln, in 3 cm Stücke2
  • Beni Shoga2 EL
  • Aonori und/oder Katsuobushi1 TL

Zubereitung

  1. 1Sauce mischen und Nudeln vorbereiten. Worcestershire, Austernsauce, Ketchup, Sojasoße und Zucker kombinieren. Umrühren bis Zucker aufgelöst. Beiseite stellen. Für abgepackte Yakisoba-Nudeln: in eine Schüssel mit heißem Wasser für 1-2 Minuten geben, sanft trennen, abtropfen und mit ein paar Öl-Tropfen mischen. Frische (rohe) Ramen-Nudeln oder 200 g getrocknete Nudeln müssen zuerst gekocht werden: 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen, kurz kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren, gut abtropfen lassen und mit ein paar Tropfen Öl mischen. Fertig garen sie später im Wok.
  2. 2Protein kochen. 1 EL Öl in großem Wok bei hoher Hitze bis leichter Rauch erhitzen. Schwein oder Hähnchen in einer Schicht hinzufügen. 30-45 Sekunden nicht bewegen, dann rühren und braten, bis das Fleisch durchgegart und an den Rändern goldbraun ist. Aus dem Wok nehmen.
  3. 3Gemüse anbraten. Restliches Öl in den Wok geben. Zwiebel und Karotte bei hoher Hitze 2 Minuten anbraten. Kohl 1-2 Minuten hinzufügen. Frühlingszwiebeln hinzufügen und 30 Sekunden mischen.
  4. 4Nudeln, Protein und Sauce hinzufügen. Abgetropfte Nudeln zum Gemüse geben. Protein zurückgeben. Sauce gleichmäßig darüber gießen. Mit Zange 1-2 Minuten bei hoher Hitze mischen. Die Sauce soll leicht karamellisieren.
  5. 5Fertigstellen und servieren. Sofort anrichten. Eingelegten Ingwer hinzufügen wenn verwendet. Mit Aonori und/oder Katsuobushi bestreuen. Mit zusätzlicher Worcestershire-Sauce servieren.