USA · Gemüse- und Pilzgerichte

Zucchini-Fritter

Geriebene Zucchini, gut ausgedrückt, gemischt mit Ei, Mehl, Parmesan, Frühlingszwiebeln und Knoblauch, dann in einer heißen Pfanne goldbraun und knusprig gebraten.

30 Min.✻4 Portionen✻220 kcal
Zucchini-Fritter

Zutaten

  • Zucchini500 g
  • Salz1 TL
  • Eier2 Stk.
  • Parmesan60 g
  • Mehl60 g
  • Frühlingszwiebeln3 Stk.
  • Knoblauchzehen2 Stk.
  • Zitronenabrieb0.5 TL
  • schwarzer Pfeffer0.5 TL
  • Olivenöl3 EL

Zubereitung

  1. 1Zucchini auf den groben Löchern einer Reibe reiben. In ein Sieb geben, salzen und 10 bis 15 Minuten stehen lassen.
  2. 2Jetzt wirklich fest auspressen. Handvoll nehmen und über dem Spülbecken so stark wie möglich ausdrücken. Ein Küchentuch funktioniert noch besser: Zucchini einwickeln und beide Enden in entgegengesetzte Richtungen drehen. Aus 500 g sollte fast ein Glas Flüssigkeit kommen.
  3. 3Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Zucchini, Parmesan, Mehl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronenabrieb und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Wenn der Teig zu nass wirkt, einen weiteren Esslöffel Mehl hinzufügen.
  4. 4Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen bis es wirklich heiß ist. Mit einem Tropfen Teig testen: er soll sofort zischen.
  5. 5Etwa 3 Esslöffel Teig pro Fritter einlegen, auf 1 cm Dicke flachdrücken. 3 Minuten ohne Bewegen braten bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und 2 bis 3 Minuten weiter braten.
  6. 6Auf Küchenpapier legen. In Portionen braten. Heiß mit Sauerrahm, griechischem Joghurt oder Tzatziki servieren.