Tarta de manzana (Apple Pie)

Preparación

1. 1En un cuenco grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Añade los dados de mantequilla fría y trabájalos con la harina frotando con las yemas de los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas. Incorpora el agua fría poco a poco hasta que la masa se una. Divídela en dos discos, envuélvelos en film y refrigera durante al menos 1 hora.
2. 2En un cuenco grande, mezcla las láminas de manzana con el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Remueve bien.
3. 3Precalienta el horno a 220 °C. Estira un disco de masa formando un círculo de unos 30 cm y forra con él un molde de tarta de 23 cm.
4. 4Vierte el relleno de manzana sobre la base de masa. Estira el segundo disco y cubre el relleno. Recorta el exceso de masa, sella los bordes y practica unas incisiones en la superficie para que salga el vapor.
5. 5Bate el huevo con la leche y pinta la superficie de la tarta.
6. 6Hornea durante 15 minutos a 220 °C. Baja la temperatura a 175 °C y continúa la cocción durante 45-50 minutos más, hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
7. 7Deja enfriar la tarta al menos 1 hora antes de cortarla.