Italia · Aperitivos y sándwiches

Arancini

Crujientes bolas de arroz fritas rellenas de mozzarella fundida, un clásico de la cocina callejera siciliana.

68 min✻4 raciones✻550 kcal
Arancini

Ingredientes

  • arroz cocido y frío500 g
  • mozzarella para pizza150 g
  • harina de trigo100 g
  • pan200 g
  • huevos2-3
  • parmesano50 g
  • aceite vegetal para freír1 l
  • salsa de tomate150 g
  • sal y pimienta negra recién molidaal gusto

Preparación

  1. 1El secreto: el arroz debe estar completamente frío, idealmente refrigerado durante varias horas. Si no estaba sazonado, incorporar el parmesano rallado.
  2. 2Cortar la mozzarella en cubos de 1,5 cm. Preparar tres recipientes: harina, huevos ligeramente batidos con sal y pan rallado.
  3. 3Mojar las manos. Tomar una porción de arroz del tamaño de una mandarina, aplánala en la palma, coloca un cubo de mozzarella en el centro y envuelve el arroz formando una bola o cono compacto.
  4. 4Rebozar cada bola: primero en harina (sacudir el exceso), luego en huevo, y finalmente en pan rallado presionando ligeramente.
  5. 5Calentar el aceite a 170–180 °C. Freír en tandas de 3–4 piezas hasta dorar bien, 3–5 minutos. Escurrir sobre papel absorbente. Servir de inmediato con salsa de tomate.