Bacalao al horno

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 200°C. Seca bien los filetes con papel de cocina — es el paso más importante.
2. 2Mezcla la mantequilla blanda, el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón, el pimentón ahumado, los copos de chile, la sal y la pimienta.
3. 3Coloca el bacalao en una fuente para horno en una sola capa. Cubre cada filete con la mezcla de mantequilla y esparce las alcaparras por encima.
4. 4Hornea sin tapar 12–15 minutos, hasta que la carne esté opaca y se deshaga fácilmente con un tenedor. Un filete de 2,5 cm tarda unos 13 minutos.
5. 5Para un toque dorado, cambia al grill 2 minutos al final — vigila de cerca, se dora rápido.
6. 6Vierte los jugos del molde sobre el pescado, añade perejil fresco y sirve inmediatamente con gajos de limón.