Francia · Platos de verduras y setas
Gratinado de patatas con queso
Conocido en Francia como Gratin Dauphinois: capas de patata finamente laminada horneadas en nata con ajo y queso (gruyère o emmental), que logran una textura cremosa y delicada por dentro y una costra dorada y crujiente…
Ingredientes
- ajo1 diente
- aceite vegetal30 g
- patatas1 kg
- nata para montar140 ml
- queso curado180 g
- mantequilla, cortada en dados pequeños90 g
- sal y pimientaal gusto
Preparación
- 1Pela el diente de ajo y aplástalo con el cuchillo. Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Corta la mantequilla en dados muy pequeños.
- 2Precalienta el horno a 200 °C. Frota el diente de ajo por el fondo y las paredes de la fuente de horno. Engrasa generosamente las paredes y el fondo con aceite vegetal o de oliva.
- 3Dispón la mitad de las láminas de patata en el fondo de la fuente. Sazona con sal, pimienta, queso y trocitos de mantequilla. Coloca el resto de las patatas encima y espolvorea con el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta restantes.
- 4Vierte con cuidado la nata por los bordes de la fuente, alrededor de las patatas.
- 5Hornea durante 30-40 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la costra de queso esté dorada. Al servir, decora con hierbas frescas.