Latte de matcha y plátano

Preparación

1. 1Tamiza 4 g de matcha por un colador fino a una taza pequeña. El matcha se apelmaza en cuanto toca líquido, y tamizar es el paso que evita que la bebida salga arenosa.
2. 2Añade el agua caliente — unos 75 a 80 °C, no hirviendo — y bate con energía en zigzag (forma de W) de 20 a 30 segundos hasta una pasta lisa y sin grumos con algo de espuma. El agua hirviendo quema el matcha y lo amarga.
3. 3Incorpora la miel a la pasta aún tibia para que se disuelva de manera uniforme. Si el plátano está muy maduro, puedes omitir la miel del todo.
4. 4Pela el plátano y ponlo en la licuadora con la leche. Un plátano congelado da el resultado más espeso y frío; uno fresco, más ligero.
5. 5Licúa el plátano y la leche hasta que quede completamente liso, de 20 a 30 segundos, sin trozos de plátano visibles.
6. 6Llena dos vasos con hielo. Vierte la leche de plátano y luego, despacio, la pasta de matcha por encima para un efecto de capas verde y crema antes de remover.
7. 7Remueve justo antes de beber. Prueba y añade un poco más de miel solo si el plátano no era lo bastante dulce.