EE. UU. · Platos de pescado y mariscos
Camarones Bang Bang
Camarones crujientes cubiertos de panko bajo una salsa cremosa y picante de mayonesa, chile dulce y sriracha, un aperitivo muy popular en Estados Unidos.
Ingredientes
- camarones grandes, pelados y desvenados, con o sin cola400 g
- pan rallado panko100 g
- huevo1
- maicena3 cda
- ajo en polvo1 cdta
- salal gusto
- pimienta negraal gusto
- aceite en aerosol
- mayonesa3 cda
- salsa de chile dulce2 cda
- sriracha1 cda
- miel1 cdta
- jugo de lima1 cda
- semillas de sésamopara servir
- cebollín en rodajaspara servir
Preparación
- 1Si los camarones no están pelados, pélalos y quita la vena oscura del lomo. Sécalos muy bien con papel de cocina — esto es crítico. Cualquier humedad en la superficie impedirá que el panko se adhiera. Déjalos reposar sobre papel 5 minutos después de secarlos.
- 2Prepara la estación de empanizado: maicena mezclada con ajo en polvo, sal y pimienta en un bol; huevo batido en otro; panko en un tercero.
- 3Cubre cada camarón primero en maicena (sacude el exceso), sumerge en huevo batido, luego presiona firmemente en el panko por todos los lados. Coloca en un plato.
- 4Precalienta la freidora de aire a 200°C durante 3–5 minutos. Acomoda la mitad de los camarones empanizados en una sola capa en la canasta de la freidora de aire — no los amontones; 400 g son dos tandas en la mayoría de las canastas. Rocía generosamente con aerosol por todos los lados. Cocina a 200°C durante 8 minutos por tanda, volteando a la mitad, hasta que la cobertura esté dorada y los camarones rosados y opacos (63°C en la parte más gruesa). Repite con la segunda tanda.
- 5Mientras se cocinan los camarones, prepara la salsa bang bang: mezcla mayonesa, salsa de chile dulce, sriracha, miel y jugo de lima hasta obtener una mezcla suave. Prueba y ajusta el picante con más sriracha si te gusta más picante.
- 6Apila los camarones crujientes en un plato y báñalos con la salsa bang bang, o sírvela aparte para mojar. Decora con semillas de sésamo y cebollín en rodajas.