Georgia · Salsas y dips
Bazhe
El bazhe es una salsa georgiana de nueces, fría y sin cocinar, llamada a menudo el rey de las salsas georgianas.
Ingredientes
- Nueces200 g
- Ajo3 dientes
- Cilantro molido1 cdta
- Fenogreco azul1 cdta
- Pétalos de caléndula secos1 cdta
- Pimienta de cayena0.25 cdta
- Vinagre de vino blanco2 cda
- Sal1 cdta
- Agua200 ml
Preparación
- 1Muele las nueces en el procesador o en un mortero hasta formar una pasta, hasta que suelten su aceite. Si quieres, exprime y reserva parte del aceite para terminar la salsa.
- 2Machaca el ajo con la sal hasta una pasta lisa.
- 3Mezcla el ajo con las nueces junto con el cilantro molido, el fenogreco azul, la caléndula y la cayena.
- 4Incorpora el vinagre de vino blanco y luego añade el agua hervida y enfriada poco a poco, hasta que la salsa tenga la consistencia de la nata espesa.
- 5Prueba y ajusta la sal y el vinagre. No cuezas la salsa.
- 6Enfría y rocía con el aceite de nuez reservado, si has exprimido alguno. Sirve fría con pollo, pescado, ghomi o verduras asadas.