EE. UU. · Platos de carne
Ternera con Brócoli al Wok
Filete de flanco cortado fino marinado con maicena para tiernizarlo, sellado a fuego máximo y mezclado con brócoli crujiente en una salsa marrón brillante de ostras y soja.
Ingredientes
- filete de flanco500 g
- brócoli500 g
- ajo4
- jengibre fresco1 cdta
- salsa de ostras3 cdas
- salsa de soja2 cdas
- aceite de sésamo1 cda
- azúcar moreno1 cda
- maicena2 cdas
- bicarbonato sódico0.25 cdta
- caldo de ternera o pollo120 ml
- aceite vegetal2 cdas
- sal0.5 cdta
Preparación
- 1Corta el filete en tiras de 3–4 mm contra la veta, en ángulo de 45°. Para facilitar el corte, congela 30–45 minutos. Mezcla con ¼ cdta de bicarbonato, 1 cda de soja, 1 cda de maicena y 1 cda de agua. Marina 15–20 minutos.
- 2Mezcla la salsa: salsa de ostras, soja restante, azúcar moreno, aceite de sésamo, caldo y 1 cda de maicena. Reserva.
- 3Escalda los ramilletes de brócoli 45–60 segundos en agua salada hirviendo hasta que estén verde vivo y ligeramente tiernos. Escurre y reserva.
- 4Calienta el wok al máximo hasta que humee. Añade 1 cda de aceite. Fríe la carne en una capa, sin mover 1 minuto. Remueve 30 segundos más. Retira.
- 5Añade el aceite restante, ajo y jengibre, sofríe 20 segundos. Vierte la salsa por los lados del wok. Cuece 30 segundos hasta que espese.
- 6Devuelve la ternera y el brócoli. Saltea a fuego alto 30–60 segundos hasta que la salsa lo cubra todo. Sirve inmediatamente con arroz.