Francia · Postres
Blanc-manger
El blanc-manger es un exquisito postre francés: una delicada y ligera gelatina elaborada con leche o nata, cuajada con gelatina y decorada con almendras tostadas y frutos rojos frescos.
Ingredientes
- leche entera500 ml
- nata para montar250 ml
- azúcar100 g
- almendra molida o 1 cucharadita de extracto de almendra100 g
- gelatina en polvo10 g
- agua fría60 ml
- almendras laminadas tostadas, frutos rojos frescos y menta
Preparación
- 1Hidrata la gelatina: espolvorea el polvo sobre 60 ml de agua fría y deja reposar 5-10 minutos (o remoja las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos y escúrrelas bien).
- 2En un cazo, mezcla la leche, la nata, el azúcar y la almendra molida (si la usas). Calienta a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente pero sin llegar a hervir. Retira del fuego.
- 3Añade la gelatina hidratada a la mezcla caliente de leche y bate con unas varillas hasta que se disuelva por completo. Si utilizas extracto de almendra en lugar de almendra molida, incorpóralo en este momento.
- 4Cuela la mezcla a través de un colador fino sobre una jarra para obtener una textura suave. Reparte de manera uniforme en 6 moldes o vasitos individuales.
- 5Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche, hasta que cuaje por completo. Decora con almendras tostadas, frutos rojos frescos o menta antes de servir.