EE. UU. · Platos de pescado y mariscos
Salmón al horno con azúcar moreno
Filetes de salmón horneados con un aliño de azúcar moreno, pimentón ahumado y ajo que se carameliza en el horno formando un glaseado dulce y ahumado.
Ingredientes
- filetes de salmón4
- azúcar moreno, bien apretado3 cdas
- pimentón ahumado1 cdta
- ajo en polvo1 cdta
- sal0.5 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
- salsa de soja1 cda
- aceite de oliva1 cda
- limón, en gajos1
- perejil fresco2 cdas
Preparación
- 1Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con papel de aluminio.
- 2Seca completamente los filetes de salmón con papel de cocina. La humedad en la superficie impide que el glaseado se adhiera y caramelice.
- 3En un bol pequeño mezcla el azúcar moreno, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Rocía el salmón con la salsa de soja y el aceite, luego presiona firmemente el aliño en la parte de la carne de cada filete.
- 4Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la bandeja preparada. Hornea 10–12 minutos según el grosor.
- 5Cambia el horno al modo grill. Gratina 2–3 minutos hasta que el glaseado burbujee y se vuelva ámbar oscuro. Vigílalo constantemente — el azúcar moreno pasa de caramelo a quemado en menos de un minuto.
- 6Deja reposar 2 minutos antes de servir. Sirve con gajos de limón y perejil fresco.