EE. UU. · Platos de pescado y mariscos · Alto en proteína
Salmón al horno con azúcar moreno
Filetes de salmón horneados con un aliño de azúcar moreno, pimentón ahumado y ajo que se carameliza en el horno formando un glaseado dulce y ahumado. Una de las recetas de pescado más fáciles para entre semana — lista en menos de 20 minutos.
20 min 310 kcal 4 raciones Medio💪Alto en proteína🇺🇸EE. UU.★★★★★4.6· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 4 filetes de salmón
- 3 cdasazúcar moreno, bien apretado
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1 cdtaajo en polvo
- ½ cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 limón, en gajos
- 2 cdasperejil fresco
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con papel de aluminio.
- Seca completamente los filetes de salmón con papel de cocina. La humedad en la superficie impide que el glaseado se adhiera y caramelice.
- En un bol pequeño mezcla el azúcar moreno, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Rocía el salmón con la salsa de soja y el aceite, luego presiona firmemente el aliño en la parte de la carne de cada filete.
- Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la bandeja preparada. Hornea 10–12 minutos según el grosor.
- Cambia el horno al modo grill. Gratina 2–3 minutos hasta que el glaseado burbujee y se vuelva ámbar oscuro. Vigílalo constantemente — el azúcar moreno pasa de caramelo a quemado en menos de un minuto.
- Deja reposar 2 minutos antes de servir. Sirve con gajos de limón y perejil fresco.
Preguntas
Demasiada temperatura o demasiado tiempo bajo el grill. El azúcar moreno carameliza rápido — 2 a 3 minutos bajo el grill es todo lo que necesita. El método correcto: hornea primero el salmón a 200°C durante 10–12 minutos, luego cambia al grill con el aliño encima. Quédate junto al horno — la diferencia entre caramelo y carbón es de unos 30 segundos.
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Comments (1)
The residual heat continues cooking the salmon fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my brown sugar salmon when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.