Italia · Aperitivos y sándwiches
Carpaccio
El carpaccio es un exquisito plato italiano que consiste en finas láminas de carne cruda aliñadas con aceite de oliva, zumo de limón y otros ingredientes.
Ingredientes
- solomillo de ternera250 g
- parmesano30 g
- rúcula30 g
- alcaparras4-5 cdta
- aceite de oliva4 cda
- limón, zumo1
- sal y pimienta negra recién molidaal gusto
Preparación
- 1Envuelve el solomillo de ternera en film transparente y colócalo en el congelador durante 1-2 horas.
- 2Retira la carne del congelador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1-2 minutos.
- 3Corta la carne en sentido contrario a las fibras en láminas muy finas. Si es necesario, aplánala entre dos capas de film transparente con un rodillo.
- 4Dispón las láminas de carne en un plato formando una sola capa.
- 5Aliña con aceite de oliva y zumo de limón. Espolvorea con alcaparras, sal y pimienta. Coloca por encima la rúcula y unas láminas finas de parmesano.