Lituania · Platos de carne

Cepelinai (albóndigas de patata lituanas)

Tradicionales albóndigas lituanas en forma de zepelín — masa de patata rallada y puré rellena de carne picada, hervida y servida con crema agria y chicharrones crujientes.

120 min✻4 raciones✻600 kcal
Cepelinai (albóndigas de patata lituanas)

Ingredientes

  • patatas1000 g
  • almidón de patata3 cda
  • carne picada de cerdo/ternera300 g
  • cebolla pequeña1 pieza
  • crema agria100 g
  • chicharrones o cebolla frita100 g

Preparación

  1. 1Dividir 1 kg de patatas: hervir 250 g, hacer puré y dejar enfriar. Rallar los 750 g restantes en crudo.
  2. 2Exprimir la patata rallada en un paño sobre un bol. NO tirar el líquido — dejar reposar 10–15 min para que el almidón se deposite.
  3. 3Verter el agua, conservar el almidón. Mezclar con patata rallada y puré, añadir 3 cdas de almidón extra y sal. Amasar hasta textura lisa.
  4. 4Mezclar la carne con la cebolla picada, sal, pimienta y 2–3 cucharadas de agua fría o nata líquida para que el relleno quede jugoso.
  5. 5Tomar una porción de masa del tamaño de un puño y aplanarla en la palma hasta un grosor de 1 cm. Poner 2 cucharadas (unos 40 g) de relleno en el centro, sellar bien los bordes y darle forma de zepelín rodando entre las palmas. Probar un cepelinai pequeño primero: hervirlo 5 min; si no se deshace, la masa está lista.
  6. 6Hervir en agua salada a fuego lento en tandas pequeñas, 15–20 min tras flotar. Servir caliente con crema agria y chicharrones o cebolla frita.