EE. UU. · Postres

Tarta de queso

Una clásica tarta de queso al estilo Nueva York, con una base crujiente de galleta y un relleno denso y cremoso: el postre perfecto para cualquier ocasión.

90 min✻12 raciones✻470 kcal
Tarta de queso

Ingredientes

  • galletas tipo digestive trituradas170 g
  • azúcar3 cdas
  • mantequilla sin sal, derretida115 g
  • queso crema entero900 g
  • azúcar200 g
  • nata agria160 g
  • extracto de vainilla1.5 cdta
  • ralladura de 1 limón
  • huevos grandes4

Preparación

  1. 1Precalienta el horno a 175 °C. Mezcla la galleta triturada, el azúcar y la mantequilla derretida. Presiona firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Hornea durante 10 minutos. Deja enfriar por completo.
  2. 2Bate el queso crema a velocidad baja hasta obtener una textura lisa. Añade el azúcar gradualmente. Incorpora la nata agria, la vainilla y la ralladura de limón; mezcla justo hasta integrar. Agrega los huevos uno a uno a velocidad baja, mezclando solo hasta que se incorporen — no batas en exceso.
  3. 3Envuelve el exterior del molde con doble capa de papel de aluminio. Vierte el relleno sobre la base fría. Coloca el molde en una fuente de horno grande y añade agua caliente hasta la mitad de la altura del molde.
  4. 4Hornea a 160 °C durante 60-70 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tiemble ligeramente. Apaga el horno, entreabre la puerta y deja enfriar dentro durante 1 hora.
  5. 5Retira del baño María, deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera tapado durante al menos 6 horas o toda la noche. Pasa un cuchillo por el borde antes de abrir el aro. Sirve con frutos rojos frescos o un coulis de frutas.