Filipinas · Platos de carne
Pollo Adobo Filipino
El plato nacional de Filipinas — muslos de pollo estofados en una mezcla agridulce de salsa de soja, vinagre, ajo, laurel y pimienta negra hasta que la carne se desprende del hueso.
Ingredientes
- muslos o contramuslos de pollo500 g
- salsa de soja4 cda
- vinagre de arroz o de manzana3 cda
- ajo aplastados3
- hoja de laurel1
- pimienta negra en grano o molida1 cdta
- azúcar1 cdta
- agua100 ml
- aceite vegetal para sofreír
- hierbas frescas y arroz
Preparación
- 1Mezcla la salsa de soja, el vinagre, el ajo, el laurel, la pimienta y el azúcar. Añade el pollo y marina 20–30 minutos.
- 2Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora el pollo por todos los lados, 2–3 minutos por lado.
- 3Vierte la marinada y el agua sobre el pollo. Tapa y estofar a fuego medio 25–30 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
- 4Sirve con arroz al vapor, napando con la salsa. La salsa también puede servirse aparte.