China · Platos de carne

Pollo salteado con verduras

Muslos de pollo y las verduras que tengas, cocinados a la máxima temperatura en una salsa de soja, sésamo y jengibre.

25 min✻4 raciones✻350 kcal
Pollo salteado con verduras

Ingredientes

  • muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos de 2 cm600 g
  • aceite vegetal con alto punto de humo3 cdas
  • cabeza de brócoli, en ramitos pequeños1
  • pimiento rojo, en juliana fina1
  • zanahorias medianas, en rodajas finas en diagonal2
  • tirabeques o judías verdes100 g
  • ajo4
  • jengibre fresco, rallado o picado fino1 cda
  • cebolletas3
  • semillas de sésamo1 cda
  • arroz cocido o fideos400 g
  • salsa de soja baja en sodio60 ml
  • salsa de ostras2 cdas
  • aceite de sésamo1 cda
  • miel o azúcar moreno1 cda
  • vinagre de arroz1 cda
  • maicena disuelta en 2 cdas de agua fría1 cdta
  • copos de guindilla0.5 cdta

Preparación

  1. 1Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño — soja, ostras, aceite de sésamo, miel, vinagre y la mezcla de maicena. Reserva.
  2. 2Todo debe estar preparado y al alcance antes de encender el fuego. El salteado va rápido y no hay tiempo para cortar mientras se cocina.
  3. 3Calienta un wok grande o sartén al máximo de tu vitrocerámica. Añade 2 cucharadas de aceite. Cuando empiece a brillar y humear, añade el pollo en una sola capa. No remuevas durante 2 minutos — deja que se forme la costra. Remueve y cocina 1–2 minutos más hasta que esté hecho. Retira a un plato.
  4. 4Añade el aceite restante al mismo wok. Primero el brócoli y la zanahoria — los más densos. Saltea 2 minutos. Añade el pimiento y los tirabeques. 2 minutos más. Las verduras deben estar brillantes y crujientes, no blandas.
  5. 5Añade el ajo, el jengibre y los copos de guindilla (0,5 cdta) a las verduras y remueve constantemente 30 segundos hasta que estén fragantes. Devuelve el pollo.
  6. 6Remueve la salsa (la maicena se asienta), luego viértela sobre el pollo y las verduras. Mezcla todo 30–60 segundos hasta que la salsa espese y cubra cada trozo. Debe brillar, no quedar aguada.
  7. 7Sirve inmediatamente sobre arroz o fideos, con cebolleta y sésamo por encima.