China · Aperitivos y sándwiches
Berenjenas estofadas chinas
Suaves berenjenas chinas en una salsa brillante agridulce con ajo, jengibre y sésamo.
Ingredientes
- berenjenas500 g
- sal0.5 cdta
- maicena o fécula de patata2 cda
- aceite vegetal4 cda
- salsa de soja2 cda
- vinagre de arroz o de manzana1.5 cda
- azúcar1.5 cdta
- tomate concentrado1 cda
- aceite de sésamo1 cdta
- ajo1
- jengibre0.5 cdta
- maicena + 2 cda agua1 cdta
- semillas de sésamo1 cdta
- cebolletapara decorar
Preparación
- 1Corta las berenjenas en bastones. Espolvorea con sal 10 minutos para extraer el exceso de humedad, seca y reboza en maicena.
- 2Fríe en aceite caliente hasta dorar, unos 3–4 minutos. Trabaja en tandas. Pasa a papel absorbente.
- 3Prepara la salsa: mezcla soja, vinagre, azúcar, tomate, aceite de sésamo, ajo y jengibre. Disuelve la maicena espesante en 2 cda de agua aparte.
- 4Calienta la salsa en la sartén, añade la mezcla de maicena y remueve hasta que espese y brille. Añade las berenjenas y mezcla suavemente hasta cubrirlas.
- 5Sirve en un plato, espolvorea sésamo y cebolleta. Servir caliente o tras 30 minutos en la nevera.