Mojito Clásico

Preparación

1. 1Prepara la guarnición y el vaso. Coloca una ramita de menta fresca en la palma de una mano y da un palmazo con la otra: así se rompen los aceites aromáticos sin desgarrar las hojas. Reserva la ramita. Deja el vaso highball vacío: el hielo va más tarde.
2. 2Machaca la menta en el vaso vacío. Pon las 10 hojas de menta en el fondo y añade el zumo de lima y el sirope simple. Con un mortero de coctelería (o el extremo romo de un rodillo, o el mango de una cuchara de madera), presiona con suavidad de 3 a 5 veces con un giro. Se trata de magullar las hojas, no de triturarlas: si se machaca de más, aparece el amargor.
3. 3Añade el ron y remueve. Vierte el ron blanco sobre la menta machacada. Remueve con una cuchara de bar de 10 a 15 segundos para integrar. Prueba y ajusta el equilibrio antes de añadir el hielo y la soda.
4. 4Añade el hielo. Llena el vaso hasta el borde con hielo picado y presiónalo ligeramente con la cuchara: enfría la bebida rápido y mantiene la menta en el centro.
5. 5Completa con soda y decora. Vierte la soda fría despacio por la pared del vaso. Remueve una vez con suavidad de abajo arriba para levantar la menta. Coloca la ramita de menta en vertical y la rodaja de lima en el borde. Sirve de inmediato.