Francia · Sopas
Crema de Guisantes Secos
La crema de guisantes es un plato clásico apreciado por su sabor intenso, su valor nutritivo y su sencillez de preparación.
Ingredientes
- guisantes secos200 g
- agua1.5 l
- cebolla1
- zanahoria1
- mantequilla2 cda
- granos de pimienta negra5
- hojas de laurel2
- salal gusto
- picatostes, hierbas frescas, nata agria o bacon crujienteopcional
Preparación
- 1Lava los guisantes con agua fría y ponlos en remojo durante 3-4 horas (o toda la noche).
- 2Vierte los guisantes escurridos en 1,5 litros de agua fría y lleva a ebullición. Retira la espuma, baja el fuego y cuece durante 1-1,5 horas hasta que estén tiernos.
- 3Pela y pica finamente la cebolla y la zanahoria. En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Añade la zanahoria y rehoga 5 minutos más.
- 4Escurre los guisantes. Incorpora las verduras sofritas, la sal, la pimienta, el laurel y 200 ml de agua a la olla con los guisantes.
- 5Lleva a ebullición, retira las hojas de laurel y tritura con una batidora hasta obtener una textura homogénea. Vuelve a poner al fuego, lleva a ebullición y deja cocer 5 minutos. Sirve con picatostes y hierbas frescas al gusto.