España · Postres
Crema Catalana
El clásico postre español con una crema sedosa de yemas de huevo, leche y nata con vainilla y cítricos, coronado con una costra de caramelo crujiente.
Ingredientes
- leche250 ml
- nata para montar250 g
- yemas de huevo7
- maicena22 g
- azúcar85 g
- limón0.5
- vaina de vainilla1
- azúcar para caramelizar2 cda
Preparación
- 1Calentar leche, nata, azúcar, ralladura de limón y vainilla hasta casi hervir. Retirar, infusionar 10–15 minutos y retirar la vainilla y la cáscara.
- 2Batir yemas hasta que estén pálidas. Añadir maicena. Incorporar la mezcla caliente poco a poco sin dejar de batir.
- 3Colar la mezcla. Devolver al cazo y cocer a fuego bajo removiendo 8–10 minutos hasta espesar. No hervir.
- 4Verter en ramequines. Enfriar y refrigerar mínimo 3–4 horas.
- 5Espolvorear con azúcar y caramelizar con soplete o grill.