Francia · Postres
Crème brûlée
La crème brûlée es un exquisito postre francés que combina una rica crema de vainilla con una crujiente capa de caramelo: la cúspide de la repostería francesa.
Ingredientes
- nata para montar500 ml
- vaina de vainilla1
- yemas de huevo5
- azúcar100 g
- azúcar extra para la costra de caramelo
- salpizca
Preparación
- 1Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Pon en un cazo la nata, las semillas y la vaina. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja infusionar 15 minutos.
- 2Precalienta el horno a 150 °C. Bate las yemas con el azúcar y una pizca de sal hasta que blanqueen. Vierte la nata templada poco a poco, sin dejar de remover. Cuela por un colador fino.
- 3Reparte la crema en moldes de cerámica. Coloca los moldes en una fuente de horno honda y vierte agua caliente hasta la mitad de la altura de los moldes. Hornea durante 30-35 minutos hasta que la crema tiemble ligeramente en el centro.
- 4Deja enfriar a temperatura ambiente, cubre y refrigera durante al menos 2 horas.
- 5Antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar sobre la superficie. Carameliza con un soplete de cocina o bajo el gratinador del horno hasta que se forme una costra dorada.