Dolma

Preparación

1. 1Primero precuece el arroz: lava la ½ taza de arroz crudo, échalo en agua hirviendo con sal y cuécelo solo hasta que el grano esté blando por fuera pero aún firme, con el centro blanco al morderlo; escúrrelo y deja que se enfríe. Terminará de cocerse dentro de las hojas. En un bol grande, mezcla la carne picada, la cebolla bien picada, el arroz precocido, las hierbas frescas finamente picadas, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el comino y el zumo de limón. Amasa bien hasta integrar todos los ingredientes.
2. 2Coloca aproximadamente 1 cucharada de relleno sobre cada hoja de parra. Dobla los bordes de la hoja hacia el centro y enrolla con cuidado desde la base.
3. 3En una olla profunda, forra el fondo con unas cuantas hojas de parra sin usar para evitar que se peguen. Coloca las dolmas bien apretadas unas junto a otras.
4. 4Cubre las dolmas con agua caliente o caldo hasta que queden completamente sumergidas. Tapa la olla y cuece a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que el arroz y la carne estén en su punto.