EE. UU. · Platos de pescado y mariscos
Pescado en papel de aluminio
Filetes de pescado blanco sellados en papel de aluminio con tomates cherry, aceitunas, alcaparras, calabacín y limón.
Ingredientes
- filetes de pescado blanco, 2–3 cm de grosor700 g
- tomates cherry, cortados por la mitad200 g
- calabacín mediano, en rodajas finas1
- aceitunas sin hueso, partidas por la mitad80 g
- alcaparras2 cdas
- ajo, en láminas finas4
- aceite de oliva4 cdas
- zumo de limón3 cdas
- limón, en rodajas finas1
- orégano seco1 cdta
- copos de chile0.5 cdta
- sal1 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
- perejil fresco3 cdas
Preparación
- 1Precalienta el horno a 200°C o calienta la parrilla a fuego medio-alto con la tapa cerrada.
- 2Corta cuatro hojas grandes de papel de aluminio resistente, de unos 40 cm cada una. Colócalas en boles para facilitar el doblado.
- 3Reparte el calabacín, los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el ajo entre las cuatro hojas, apilándolos en el centro. Riega con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y orégano.
- 4Coloca un filete de pescado encima de cada montón de verduras. Riega con zumo de limón, añade los copos de chile y pon 2–3 rodajas de limón encima.
- 5Dobla los lados largos del papel de aluminio sobre el pescado y ciérralos con pliegues dobles apretados. Luego dobla y cierra los lados cortos del mismo modo. Deja un poco de espacio interior para que el vapor circule.
- 6Horno: coloca los paquetes en una bandeja y hornea 12–15 minutos. Parrilla: colócalos directamente sobre la rejilla y cocina 10–12 minutos con la tapa cerrada. No hace falta darles la vuelta.
- 7Deja reposar los paquetes 3 minutos antes de abrirlos — el vapor interior está muy caliente. Ábrelos con cuidado, alejando el vapor de tu cara. Esparce el perejil y sirve directamente en el papel de aluminio.