Israel · Aperitivos y sándwiches
Forshmak
Arenque curado en sal, molido con manzanas ácidas, mantequilla y un toque de cebolla hasta lograr una pasta cremosa y contundente.
Ingredientes
- filete de arenque ligeramente salado500 g
- pan blanco del día anterior150 g
- leche50 ml
- huevos3
- manzanas2
- cebolla1
- azúcar2 cdta
- aceite vegetal2 cda
- vinagre de vino1 cda
- zumo de limón1 cdta
- mostaza1 cdta
- sal y pimienta negra recién molidaal gusto
Preparación
- 1Tritura los filetes de arenque junto con el pan blanco remojado en leche y bien escurrido, y la manzana. Añade el aceite vegetal y el zumo de limón, y bate con una espátula de madera.
- 2Incorpora las claras de los huevos duros picadas finas, la cebolla pochada, el azúcar (2 cdta), la pimienta y la sal. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- 3Dispón el forshmak en una fuente con forma de pez, riega con la salsa de mostaza (yemas batidas con vinagre y mostaza) y espolvorea con cebollino picado fino.
- 4Sirve sobre rebanadas de pan de centeno o pumpernickel, decorado con eneldo fresco o pepinillo en vinagre.